Η Ειρήνη Ευσταθίου είναι εικαστική καλλιτέχνις. Η δουλειά της περιλαμβάνει διάφορα μέσα όπως ζωγραφική, χαρακτική, περφόρμανς και εγκαταστάσεις μικρής κλίμακας. Μέσω της πρακτικής της διερευνά τη συλλογική και αρχειακή μνήμη και το συναίσθημα αλλά και την κοινωνική επίδραση αυτών, καθώς και τον τρόπο με το οποίο λειτουργούν στη δημόσια σφαίρα. Είναι απόφοιτος της Σχολής του Μουσείου Καλών Τεχνών της Βοστόνης. Σπούδασε ζωγραφική και χαρακτική στο Πανεπιστήμιο Tufts της Βοστόνης από όπου απέσπασε τους τίτλους Studio Art Diploma και Bachelor OfFine Arts (2003). Το 2010 ολοκλήρωσε το μεταπτυχιακό πρόγραμμα Master of Fine Arts της Ανωτάτης Σχολής Καλών Τεχνών της Αθήνας, όπου επίσης εκπονεί τη διδακτορική της διατριβή από το 2013 με υποτροφία από το Ίδρυμα Ωνάση. Έχει αρκετές εκθέσεις στο ενεργητικό της τόσο στην Ευρώπη όσο και στις ΗΠΑ, μεταξύ των οποίων συγκαταλέγονται οι ατομικές της εκθέσεις στην Γκαλερί Κορωναίου στην Αθήνα (2019) και στην IrèneLaub Gallery στις Βρυξέλλες (2017). Επιπλέον, το έργο της έχει παρουσιαστεί στο DEPO στην Κωνσταντινούπολη (2019)· στην Εθνική Πινακοθήκη Τέχνης στη Ρώμη (2018)· στη συλλογή του Εθνικού Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης για την documenta 14 στο Κάσσελ της Γερμανίας (2017)· στην επετειακή έκθεση του Ιδρύματος ΔΕΣΤΕ στο Μουσείο Κυκλαδικής Τέχνης (2017)· στο Κέντρο Καλών Τεχνών (Bozar) στις Βρυξέλλες (2017)· καθώς και στο Μουσείο Μπενάκη (2016). Το 2009 έλαβε το Βραβείο ΔΕΣΤΕ και το 2019 την υποτροφία του Οργανισμού Πολιτισμού και Ανάπτυξης ΝΕΟΝ για την διδακτορική της εργασία. Ζει και εργάζεται στην Αθήνα.