Η Ανθή Δαουτάκη είναι εικαστικός. Συνδυάζει διάφορα μέσα: το βίντεo, τη γραφή και τη συλλογή αντικειμένων. Έχει σπουδάσει στη Σχολή Καλών Τεχνών της Αθήνας και της Βουδαπέστης. Στην εικαστική της πρακτική δημιουργεί εγκαταστάσεις που λειτουργούν ως ιδιότυπα ημερολόγια εξερευνώντας τη σχέση παρατηρητή-παρατηρούμενου, την υποκειμενικότητα του χρόνου και την αίσθηση της παρουσίας. Το έργο της προβάλλει την ανάγκη θέασης και την κατανόηση του κόσμου μέσα από γυναικεία σκοπιά. Συχνά, ο γραπτός λόγος αναλαμβάνει εξ ολοκλήρου την αφήγηση της εκάστοτε ιστορίας και η εικόνα λειτουργεί ως σκηνικός χώρος στον οποίο εκτυλίσσεται. Η Ανθή Δαουτάκη έχει συμμετάσχει στο πρόγραμμα καλλιτεχνικής φιλοξενίας στo Πανεπιστήμιο του Κεμπέκ, καθώς και σε διάφορα workshops. Έπίσης. έχει συμμετάσχει σε ομαδικές εκθέσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, μεταξύ άλλων στην Gallery R3 του Καναδά, στην αίθουσα Μελίνα Μερκούρη στην Ύδρα, στο Artscape στην Αθήνα, στο Projekt Galeria στη Βουδαπέστη και στο Πεδίο Δράσης Κόδρα στη Θεσσαλονίκη. Ήταν υποψήφια για το βραβείο καλύτερου ξένου βίντεο στα Tent Academy Awards στην Ολλανδία. Ζει και εργάζεται στην Αθήνα.